การทำสีของเต้าหู้นมสด

การทำชั้นสีของเต้าฮวยนมสด

1.เอาหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำเปล่า นมข้นจืด นมข้นหวานลงในหม้อ เปิดไฟเบา ๆ
2.ใส่ผงวุ้นและน้ำตาล (ค่อย ๆใส่ และขนไปด้วย)

3.รอสักครู่เมื่อมีฟองอากาศขึ้น แล้วก็ใส่นมข้นจืดลงไป แล้วคนสักประมาณ 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้ รอให้อุ่น ๆ

4.ตักใส่ถ้วย แล้วนำมาผสมกับสีจากธรรมชาติ เช่น สีจากน้ำใบเตย สีจากแก้วมังกรสีจากฟักทอง เป็นต้น แล้วคนให้เข้ากัน

5.ตักใส่แก้ว หรือถ้วย ที่มีฝาปิดแล้วนำมาพักไว้ในถาด (ในการพักตัวเต้าฮวยนมสด เราควรจะนำมาแช่ในน้ำ เพื่อจะให้เนื้อของเต้าฮวยไม่แข็งมากจนเกินไป และเก็บไว้ได้นาน)

6.ตั้งไว้จนเย็น ประมาณ 15 นาที จะจับตัวนิ่มๆ เหมือนวุ้น

7.จากนั้นใส่ผลไม้สด หรือฟรุ๊ตสลัดที่เตรียมเอาไว้ให้พอเหมาะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย !!